deser, Przepisy

Domowy marcepan na Walentynki

Z myślą o jutrzejszym Święcie Zakochanych przygotowałam dla Was przepis na walentynkową słodyczdomowy marcepan obtoczony w różowym pudrze z liofilizowanych truskawek ?. Wydaje Wam się, że zrobienie domowego marcepana to na pewno coś strasznie trudnego? Nic bardziej mylnego ?. Marcepan to przecież zmielone migdały z cukrem. Ja zamiast cukru dałam erytrol. Jako, że wszystkie składniki trzeba zmielić, to konieczny będzie młynek i właściwie to cała filozofia ?.

A skąd ten różowy kolor? To zmielone (przecież mówiłam, że w tym przepisie jest dużo mielenia) kawałki liofilizowanych truskawek. Truskawki kojarzą się z Walentynkami, bo są uznawane za afrodyzjak ?. Ale liofilizowane? Cóż to jest? Liofilizacja to metoda suszenia, która polega na tym, że produkt najpierw zamrażamy, następnie umieszczamy w pojemniku specjalnego urządzenia, w którym obniżamy ciśnienie. Przy niskim ciśnieniu zamrożona woda przechodzi bezpośrednio ze stanu stałego (lód) w stan gazowy (czyli para wodna). W efekcie otrzymujemy produkt całkowicie pozbawiony wody mający strukturę jakby kruchej gąbki (bardzo lekkiej).

Ale, ale, miało być romantycznie, walentynkowo ❤, a ja Wam tu robię wykład z fizyki ?. Liofilizowane owoce stają się coraz łatwiej dostępne, nie jest to coś, czego nie da się zdobyć – ja kupiłam je w supermarkecie.

 

 

Składniki:

na 12 kulek

  • 100 g migdałów
  • 3 łyżki erytrolu (30 g)
  • opcjonalnie: 1 łyżka Amaretto albo aromat migdałowy
  • ½ opakowania liofilizowanych truskawek (6 g)

 

Wykonanie:

  1. Migdały zalać wrzątkiem i zostawić do namoczenia. Obrać i zostawić, żeby obeschły.
  2. Erytrol zmielić na puder w młynku. Następnie zmielić migdały do uzyskania klejącej się masy. Dokładnie wymieszać z erytrolem, można na typ etapie dodać Amaretto albo aromat migdałowy, a gdyby masa nie chciała się skleić, dodać odrobinę wody.
  3. Truskawki zmielić na puder. Z masy marcepanowej lepić kulki i obtaczać w truskawkowym pudrze.

 

 

1 kulka (12 g) dostarcza:

Oceń przepis
recipe image
Przepis:
Domowy marcepan na Walentynki
Autor:
Opublikowano:
Średnia ocena:
51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)