Czekoladowe muffinki z cukinią

Ponieważ najprostsze rozwiązania są najlepsze, a najprostsze przepisy cieszą się największą popularnością, przybywam do Was z pomysłem na zdrowe domowe słodkości, których wykonanie jest banalne, a smak… hmm, smakują tak jak wyglądają ?. Są to czekoladowe muffinki z cukinią i kawałkami gorzkiej czekolady. Tak – z cukinią! Tym samym cukinia dołącza do warzyw, które wykorzystałam w przepisach na słodkości. A w tych muffinkach jest genialna i stanowi bardzo ważny składnik! Jak się przekonacie czytając listę składników, użyłam jej całkiem sporo. Dzięki temu muffinki są wilgotne w środku, mają delikatną, rozpływającą się w ustach konsystencję. Właściwie środek jest „budyniowy” – tak za sprawą wspomnianej cukinii, jak i użycia mąki owsianej. Mocno czekoladowe – z kakao w cieście oraz z kawałkami gorzkiej czekolady. Mmmm, pyszota ?. Smacznego!

Składniki:

na 16 sztuk

Suche składniki:

• 1,5 szklanki mąki owsianej (180 g) – można zmielić na mąkę płatki owsiane
• 100 g ksylitolu
• 5 łyżek naturalnego kakao (25 g)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Mokre składniki:

• 1 średnia cukinia (500 g)
• ½  szklanki mleka / niesłodzonego napoju roślinnego (125 g)
• 2 łyżki oleju rzepakowego (20 g)

Dodatkowo: ⅔ tabliczki gorzkiej czekolady (70 g)

Wykonanie:

1. Nastawić piekarnik na 180°C.
2. W jednej misce (większej) wymieszać suche składniki.
3. Cukinię umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach (ja ścieram ze skórką) – nie odcedzać ?. Wymieszać z mlekiem i olejem.
4. Wlać mokre składniki do suchych i wymieszać łyżką tylko do połączenia składników. Dodać posiekaną czekoladę i wymieszać.
5. Przełożyć do foremek (polecam silikonowe), włożyć do piekarnika i piec 30-40 minut. Wyjąć z foremek po całkowitym ostudzeniu.

1 muffinka (z użyciem mleka krowiego 1,5%) dostarcza:

Oceń przepis

Przepis:

Czekoladowe muffinki z cukinią

Autor:

Małgorzata Rusek

Opublikowano:

2019-10-30

Średnia ocena:

5 Based on 2 Review(s)