Odkrywania jarmużu ciąg dalszy. Tym razem danie z dużą ilością tego warzywa. Jest co prawda dosyć czaso- i pracochłonne, ale warto spróbować w jakiś wolny dzień, który można poświęcić na spokojne siedzenie w kuchni. Ponieważ jeżeli chodzi o wartości odżywcze, to jest to prawdziwa „bomba wapniowa”. Jarmuż zawiera dużo wapnia w porównaniu z innymi warzywami, do tego sporo wapnia z jogurtu naturalnego i żółtego sera oraz jeszcze trochę z jajka. Żeby nie rozbroić tej bomby, radzę nie popijać herbatą. Herbata zawiera taniny i szczawiany, które zmniejszają wchłanianie wapnia z przewodu pokarmowego. Wapń jest niezbędny do budowy mocnych kości. Równie ważna jest witamina D – przypominam o zalecanej suplementacji tej witaminy od października do marca!
Składniki:
- makaron lasagne (szkoda, że nie ma pełnoziarnistego; może kiedyś?)
- jarmuż
- jogurt naturalny
- jajko
- czosnek
- sól
- pieprz
- gałka muszkatołowa
- zioła prowansalskie
- ser żółty
- olej rzepakowy
Wykonanie:
- Jarmuż dokładnie wypłukać, wyciąć grube nerwy i ogonki liściowe, pokroić na mniejsze kawałki. Wrzucić na dużą patelnię, dolać trochę wody i dusić mieszając aż zmięknie i zmniejszy swoją objętość (około 6-cio krotnie).
- Makaron lekko podgotować przez około 3 minuty. Uważać, żeby płaty nie skleiły się ze sobą.
- W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 180°C.
- Czosnek (1-2 ząbki na jedną porcję) obrać i drobno posiekać albo przecisnąć przez praskę. Dodać do jarmużu. Doprawić ziołami, pieprzem i solą.
- Jogurt dokładnie wymieszać z jajkiem (1 jajko na 1 duże opakowanie jogurtu), doprawić pieprzem, solą, gałką muszkatołową.
- Ser (tylko trochę) zetrzeć na drobnej tarce.
- Naczynie do zapiekania posmarować olejem; wystarczy odrobina rozprowadzona cienką warstwą. Układać naprzemiennie warstwy makaronu i jarmużu, tak, żeby na samym dnie i na wierzchu był makaron. Na to wylać sos z jogurtu, posypać serem i odrobiną ziół
- Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 20 minut.
Skomentuj