Klasyczne ciasto w zdrowszym wydaniu. Pachnące cynamonem, z dużą ilością jabłek i słodkimi rodzynkami. Użyłam mąki pszennej pełnoziarnistej i mąki owsianej. Akurat biszkopt jest takim ciastem, do którego można użyć właściwie dowolnej mąki, ponieważ jego struktura opiera się na zdenaturowanym podczas pieczenia białku jaja, a nie np. glutenie, jak to jest w przypadku ciast drożdżowych.
Składniki:
na 12 sporych porcji
na 12 sporych porcji
- 4 jajka (200 g)
- 70 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 70 g mąki owsianej (można dokładnie zmielić płatki owsiane)
- 80 g cukru
- w zdrowszej wersji: 80 g ksylitolu
- 0,5 kg jabłek (po obraniu)
- 2 łyżki rodzynek (30 g)
- cynamon
 |
| Wystarczy powtykać jabłka i upiec |
Wykonanie:
- Jabłka umyć, obrać, wykroić gniazda nasienne, pokroić na cząstki.
- Rodzynki opłukać.
- Wymieszać ze sobą oba rodzaje mąki.
- Blaszkę (20×25 cm lub trochę mniejszą) wyłożyć papierem do pieczenia. Nastawić piekarnik na 170°C z termoobiegiem.
- Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić wraz z cukrem/ksylitolem na sztywną pianę na najwyższych obrotach miksera. Do piany dodać żółtka i wymieszać na najniższych obrotach miksera, następnie dodać mąki i ponownie wymieszać na najniższych obrotach miksera.
- Ciasto przełożyć do blaszki, posypać cynamonem i rodzynkami. Gęsto powtykać jabłka. Włożyć po nagrzanego piekarnika i piec około 40 minut – do suchego patyczka.
1 porcja (z użyciem cukru) dostarcza:
Uwaga, cukry się nie zgadzają – na porcję wychodzi ok. 7 g cukru – nie mam pojęcia, dlaczego tak pokazuje, nie ode mnie to zależy.
Skomentuj